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如何去除蔬菜中的毒素

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如何去除蔬菜中的毒素

發布日期:2022-09-01 00:00 來源:http://www.japdyy.com 點擊:

     在日常生活中,要食用各類蔬菜和水果,會養生的朋友們都會去結合食用,水果對人身體是有很多好處的,眾所周知不同水果會給人身體帶來不同的營養元素。那么大家在食用菜品時,不同菜品會給人帶來營養的同時,仍然會有一些食材會有毒素在內,其中包括食材的清洗除毒。新鮮的蔬菜對保存的環境要求很高,像家庭冰箱要經常清理,家庭的中央空調主機進行保養,既能給人身體有環境健康上的益處,對蔬菜保鮮也有很大好處,下面給大家介紹一下,食用各類菜品的過程中如何去除毒素:

  第1步:草酸


  菠菜、竹筍、青蒜、洋蔥、毛豆等都富含較多的草酸。草酸除味澀影響口味外,更重要的是它可與食物中的鈣離子聯系,形成不溶性的草酸鈣,使食物中的鈣不能被人體吸收使用。一起,草酸鹽還阻止食物中鐵的吸收,長時間吃含草酸高的蔬菜,除導致缺鈣、貧血外,還能夠發生腎結石。


  支招:用開水燙后再炒,能夠除去大多數草酸。


  第2步:內涵有毒物質


  另外有些菜富含有毒物質,食后可發生食物中毒。如扁豆、四季豆等富含植物血球凝集素、皂素等毒素,未燒熟時這些毒素未被破壞,食用后1至5小時會發病,主要表現是厭惡、嘔吐、腹痛、拉肚子等,還伴有頭暈、頭痛、出冷汗、全身無力等表現。


  支招:扁豆必定要燒熟煮透,多吃燜、燉扁豆,吃爆炒扁豆或做涼拌菜時,必定要將扁豆焯煮熟。


  第3步:農藥、化肥等


  在蔬菜栽培過程中,因受土壤、化肥和農藥等多種要素的影響,硝酸鹽、農藥殘留、寄生蟲卵以及各種病菌都有能夠“混入”蔬菜中。烹調前必定要用心清潔,烹調時盡能夠地炒熟,確?!岸静恕边h離您。


  支招:由于農藥在噴施過程中,主要是附著在果蔬的表面上,所以,卓有成效的洗滌和加工辦法,能夠降低農藥的殘留量。


  用清水浸泡和搓洗,能夠使農藥殘留量下降,而且泡的時間越長,農藥殘留就越少。試驗證明,用自來水將蔬菜浸泡10―60分鐘后再稍加搓洗,就能夠除去15%―60%的農藥殘留。用專用的蔬果洗滌劑浸泡更為有用。


  高溫加熱也能夠使農藥分化。試驗證明,一些耐熱的蔬菜,如菜花、豆角等,洗干凈后再用開水燙幾分鐘,能夠使農藥殘留下降30%左右,再經高溫烹炒,就能夠鏟除蔬菜上90%的農藥。此外,淘米水洗菜和適當用陽光照耀,關于減少蔬菜上的農藥也能起到必定的作用。


  蔬菜去皮當然也能夠減少農藥殘留,但也會帶來果皮中維生素和礦物質的丟失。因此,Z佳的去掉農藥的辦法是:將新鮮果蔬先用洗滌劑浸泡10―15分鐘,然后用清水沖洗干凈。


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